Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 2014

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2014 est un vin blanc d’exception issu du cépage Chenin Blanc, planté sur un vignoble historique de 7 hectares en monopole, situé sur la prestigieuse appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, au cœur de la vallée de la Loire. Ce terroir, unique en son genre, est caractérisé par des schistes, agrémentés parfois de quartz, favorisant l’expression minérale et la complexité du chenin. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale grâce à un été doux et à une arrière-saison ensoleillée, offre un équilibre rare entre tension acide et richesse aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition biodynamique, se fait sans intrant chimique, avec des fermentations spontanées et un élevage en foudre de bois, amplifiant la profondeur et la personnalité du vin. En dégustation, vous apprécierez la palette aromatique allant de la pomme mûre aux notes miellées, d’aubépine, d’amande, avec une finale sur les fruits secs et les épices douces.

La région de Savennières, dans l’Anjou, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du chenin blanc. Les sols principalement schisteux de ce secteur confèrent une pureté et une verticalité remarquables aux vins produits ici. Savennières, bâtie sur les rives escarpées de la Loire, est chargée d’histoire viticole, avec notamment la Coulée de Serrant qui fut plantée au XIIe siècle par des moines. Sa réputation, solidement ancrée parmi les plus grands vins blancs français, repose sur l’expression incomparable de son terroir.

Pour les accords mets-vins, la puissance et la subtile salinité de ce Savennières-Coulée-de-Serrant sublimeront les poissons à chair ferme, tels qu’un sandre rôti ou un bar de ligne. Il accompagnera également des volailles comme une poularde en sauce légère, des ris de veau ou un homard grillé. Les spécialités ligériennes telles que l’anguille persillée ou les fromages locaux à pâte pressée peu affinée, comme le curé nantais, seront particulièrement ravis par la profondeur du vin.

Servez ce vin idéalement entre 11 et 13°C, dans un verre ample pour favoriser son épanouissement aromatique. Il gagnera à être carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour que son bouquet prenne toute sa dimension. La Coulée de Serrant peut aussi patienter de longues années en cave, où elle développera une complexité supplémentaire et des notes de cire d’abeille, de fruits confits et de safran.