Vins Saumur Domaine Roches Neuves - L'Échelier - 2018

Le Domaine Roches Neuves signe avec la cuvée L’Échelier 2018 un vin blanc sec issu du terroir réputé de Saumur, niché au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète toute la pureté et la sincérité de son origine. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, on sait que le Saumur blanc s’appuie généralement sur le chenin, cépage emblématique de la région, célèbre pour sa finesse aromatique et sa grande capacité à exprimer le terroir. La cuvée L’Échelier, travaillée avec précision et parcimonie par le domaine, se distingue typiquement par une belle minéralité, une tension vive et des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des notes subtiles de miel et de noisette apportées par l’élevage.

La région d’Anjou-Saumur jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, ponctué de variations continentales qui favorisent une maturation progressive et complète des raisins. Les sols variés, composés de tuffeau, de sables et d’argiles, sont particulièrement propices à l’élaboration de blancs élégants et vibrants. Berceau viticole historique, la Loire offre depuis des siècles ses paysages de vignobles, classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, et ses terroirs complexes qui participent à l’identité unique des vins de Saumur.

Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords délicats qui mettront en valeur sa vivacité et sa finesse : des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, voire une volaille à la sauce crémée légère. Les spécialités locales comme les rillauds ou le sandre au beurre blanc feront également merveille, offrant un subtil dialogue entre la gourmandise des mets et la fraîcheur minérale du vin.

Servez ce vin idéalement frais, autour de 10 à 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin d’apprécier la palette aromatique et la texture en bouche. Si vous en avez la possibilité, laissez-le s’aérer quelques instants pour révéler toute sa complexité. Ce 2018, déjà accessible, saura aussi patienter encore quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.