Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Terres Chaudes - 2015

Le Domaine des Roches Neuves propose avec sa cuvée Terres Chaudes 2015 un remarquable Saumur-Champigny, incarnation élégante du Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ancrées sur des sols argilo-calcaires typiques, où le tuffeau confère fraîcheur et finesse aux raisins. La vinification, orchestrée avec précision par le domaine, privilégie la douceur des extractions pour préserver la pureté du fruit, l’expression minérale et la délicatesse tannique. Ce 2015 séduit par ses arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de griotte, de cassis, relevés d'une délicate touche florale évoquant la violette, tandis qu’apparaissent à l’aération des notes de graphite et d’épices douces. La structure est aérienne, la bouche se fait précise et sapide, portée par une fraîcheur caractéristique et des tanins filigranés.

Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur la rive sud de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale du Cabernet Franc, tout en conservant une acidité remarquable. Les sols de tuffeau, vestiges d’anciens fonds marins crayeux, jouent un rôle primordial dans la singularité des vins de l’appellation, leur conférant cette fraîcheur, cet éclat et une buvabilité appréciée. Saumur-Champigny est une région à l’histoire viticole riche, réputée dès le Moyen Âge, qui privilégie l'expression du fruit et la finesse plus que la puissance.

Sa légèreté et son éclat aromatique font de la cuvée Terres Chaudes le compagnon idéal de charcuteries fines, d’un tartare de bœuf ou d’un filet mignon de porc aux pruneaux. Les plats ligériens tels que les rillauds d’Anjou, un gratin de champignons ou une volaille de Loué rôtie rehausseront également la fraîcheur et la vivacité du vin. Pour une alliance végétarienne, pensez à une poêlée de légumes de saison ou une tarte aux poireaux.

Servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, valorisant ainsi la finesse et la profondeur du millésime 2015.