Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - Terres Chaudes - 2018

La cuvée Terres Chaudes 2018 du Domaine Roches Neuves est un très bel exemple de ce que le Saumur-Champigny peut offrir de meilleur. Ce vin, 100% cabernet franc, exprime toute la typicité de son cépage par une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit. Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires particulièrement réputés, il est élaboré par Thierry Germain, vigneron exigeant adepte de la biodynamie, attaché à révéler la singularité de chaque parcelle. L’année 2018 offre des conditions de maturité idéales, avec un équilibre entre richesse et vivacité, donnant un vin à la robe brillante, aux arômes précis de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et parfois une pointe de menthol. En bouche, il se distingue par sa trame tannique fine, sa fraîcheur et une longue persistance sur la minéralité.

Le vignoble de Saumur-Champigny, situé au sud-est d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et le plateau calcaire qui caractérise la région. Les sols du terroir, composés de tuffeau (calcaire tendre), apportent au vin une élégance et une fraîcheur remarquables. L’histoire viticole du Saumur-Champigny est ancienne, la région ayant longtemps été prisée par la noblesse française et exportée jusqu’à la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, le respect du terroir et des pratiques respectueuses de l’environnement porte ses fruits dans des cuvées pures et vivantes comme celle-ci.

Ce vin accompagne à merveille des mets de caractère, sans jamais les écraser. Essayez-le avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, ou encore avec des plats régionaux comme un ragoût d’anguilles au vin rouge ou un rillaud d’Anjou. Il est également parfait avec une belle assiette de charcuteries et de fromages de chèvre affinés du Val de Loire, tels qu’un crottin de Chavignol.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce Saumur-Champigny entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Il peut parfaitement être apprécié dès maintenant, tout en offrant un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans.