Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Terres Chaudes - 2015

Le Domaine des Roches Neuves se distingue depuis plusieurs décennies parmi les valeurs sûres de la Loire, et sa cuvée « Terres Chaudes » 2015 s’impose comme une très belle expression du Saumur-Champigny. Elaborée à partir de Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, cette cuvée est issue de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, emblématiques de la région. 2015, réputé pour sa grande générosité, apporte ici beaucoup de maturité, tout en conservant l’élégance et la finesse typiques de ce terroir. Les raisins sont vendangés à la main, avec une vinification précise et peu interventionniste, respectant la pureté du fruit et le style aérien du domaine, pour offrir un vin tout en fraicheur et subtilité, sans excès de bois.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant un bel équilibre entre chaleur et fraîcheur. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique, confèrent aux vins de délicates notes minérales et une texture raffinée. Le Saumur-Champigny est une AOC réputée pour ses rouges fruités, souples et élégants, reconnus depuis le XIXe siècle pour leur capacité de garde et leur finesse.

Ce Saumur-Champigny 2015 accompagnera parfaitement des mets à la texture tendre et à la saveur subtile. Il sublimera un filet de canard rôti, un carré de porc aux pruneaux ou encore un agneau de 7 heures. Les plats traditionnels ligériens comme les rillauds d’Anjou ou un sandre grillé au beurre rouge seront également en harmonie, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou coulommiers.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée — mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes poivrées et une touche florale — je vous conseille de servir le vin légèrement rafraîchi à 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Un carafage de trente minutes peut s’avérer judicieux sur ce millésime afin de révéler toute sa profondeur et finesse.