Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Terres Chaudes - 2019

Le Domaine des Roches Neuves, situé en appellation Saumur-Champigny dans la vallée de la Loire, nous offre ici sa cuvée emblématique « Terres Chaudes » du millésime 2019. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, dominant dans la région et particulièrement bien adapté aux terroirs calcaires et argilo-calcaires. La philosophie du domaine, tournée vers le respect du vivant, se traduit par une viticulture biodynamique et des vinifications soignées, souvent en cuves tronconiques ou foudres, pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions météorologiques très favorables, offrant des raisins d’une maturité optimale tout en gardant la fraîcheur qui fait la signature de Saumur-Champigny.

La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la Loire et protégé des vents du nord par le plateau saumurois. Le sol, riche en tuffeau, confère aux vins une belle minéralité et une élégance particulière. Ce vignoble historique, longtemps prisé par la noblesse angevine, est réputé pour ses rouges délicats, fins et structurés qui expriment la typicité du Cabernet Franc issu de ces coteaux.

À table, la cuvée « Terres Chaudes » s’accorde superbement avec une cuisine régionale : essayez-la sur un filet de sandre au beurre rouge, un pâté de porc aux pruneaux ou une belle entrecôte grillée. Elle épousera également des plats de bistro comme un coq au vin ou un agneau de sept heures. Sa fraîcheur tannique et sa palette aromatique de fruits rouges frais, de violette et de poivre invitent également à des associations audacieuses avec des fromages affinés tels que le Saint-Maure de Touraine.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin se montre déjà charmeur, mais il saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.