Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2002

Le Domaine Trompe Tonneau signe, avec sa Cuvée Beauregard 2002, un grand liquoreux de l’appellation Bonnezeaux, dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, typique des meilleurs vins blancs ligériens, ce vin incarne la recherche de la surmaturité du raisin, cueilli à la main par tries successives, souvent marqué par la botrytisation, aussi appelée pourriture noble. Le millésime 2002 fut particulièrement favorable à cet exercice délicat, offrant un bel équilibre entre la richesse en sucre et la conservation d’une acidité vive, essentielle à la fraîcheur en bouche. La vinification s’étend sur plusieurs mois, parfois en fûts de chêne, ce qui confère au vin de la profondeur et une palette aromatique complexe évoquant les fruits confits, l’abricot sec, le coing, le miel et des notes légèrement épicées.

Bonnezeaux est une appellation confidentielle de la Loire, située sur des coteaux exposés plein sud dominant la vallée du Layon. Son terroir repose sur des sols de schistes et de quartz, facilitant le drainage et permettant une maturation optimale du chenin blanc. Le microclimat, doux et brumeux à l’automne grâce à la proximité du Layon, favorise l’apparition du botrytis, indispensable à la production des grands liquoreux de l’appellation. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge et a souvent produit certains des plus beaux vins moelleux et liquoreux de France.

Ce vin accompagne magnifiquement bien le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que les fromages bleus comme une fourme d’Ambert bien affinée. Il excelle aussi avec une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques, voire une cuisine épicée d’Asie, où la douceur du vin équilibre magistralement le piquant. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte au citron angevine.

Pour une dégustation idéale, servez la Cuvée Beauregard 2002 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut ouvrir les arômes. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais son harmonie aujourd’hui mérite d’être savourée lentement, à petites gorgées, pour apprécier toute sa richesse et sa longueur en bouche.