Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2011

Le Domaine Trompe Tonneau signe ici une très belle expression du Bonnezeaux avec sa cuvée Beauregard 2011. Ce vin liquoreux fait la part belle au chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, vendangé en surmaturité et souvent atteint par la pourriture noble, qui concentre les arômes et la sucrosité des raisins. Le millésime 2011, caractérisé par une belle alternance de soleil et d’humidité, a favorisé le développement du botrytis, apportant richesse et profondeur aromatique au vin. La vinification, réalisée avec un contrôle précis des températures, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant la complexité apportée par l’élevage en fût.

Bonnezeaux est une perle de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Ici, les coteaux de schistes affleurants exposés plein sud capturent la chaleur, nécessaires à la parfaite maturation du chenin blanc. La Loire, toute proche, crée des brumes matinales, un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. L’appellation Bonnezeaux, reconnue depuis 1951, perpétue une tradition prestigieuse de liquoreux raffinés et profonds, à la réputation ancienne bien au-delà de nos frontières.

Côté accords mets-vins, la richesse aromatique de ce Bonnezeaux 2011 aux notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, rehaussée d’une acidité rafraîchissante, se marie merveilleusement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (bleu, Roquefort), ou une tarte Tatin. Pour oser l’accord régional, une terrine d’anguille fumée de Loire ou des rillauds d’Anjou caramélisés offrent un contraste savoureux avec la douceur du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de ce liquoreux qui saura encore évoluer en cave pendant plusieurs années.