Le Domaine Trompe Tonneau propose ici une magnifique expression de la célèbre appellation Bonnezeaux avec sa cuvée Beauregard 2005. Ce vin blanc liquoreux est issu essentiellement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région angevine. La vendange est réalisée manuellement en plusieurs tris successifs afin de sélectionner uniquement les baies atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea), facteur clé de la richesse aromatique et de la concentration en sucres de ce type de vin. Le millésime 2005 s’est illustré par un climat chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, favorisant la complexité et l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et sucrosité. L’élevage en fûts et le repos en bouteille contribuent à sa belle profondeur et à ses arômes évolués.
La région de Bonnezeaux, dans l’Anjou, est l’un des terroirs les plus réputés pour les vins moelleux et liquoreux de la Loire. Son vignoble s’étend sur des coteaux exposés sud-est, où la proximité du Layon et la brume matinale favorisent le développement régulier de la pourriture noble. Les sols de schistes, parfois ponctués d’argiles et de sables, apportent minéralité et tension aux vins. La vallée du Layon possède une longue histoire liée à la production de vins doux, appréciés dès la Renaissance pour leur finesse et leur capacité exceptionnelle de vieillissement.
Pour magnifier ce liquoreux raffiné, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras poêlé, qui saura révéler la fraîcheur et le fruit du vin, ou une volaille rôtie aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouvent ici un écrin doux-acidulé parfait, tout comme une tarte Tatin ou une poire pochée épicée pour un accord dessert local. Les influences gourmandes de la région suggèrent aussi une alliance avec un crumble aux fruits jaunes ou un gâteau nantais.
Servez ce Bonnezeaux Beauregard 2005 légèrement rafraîchi à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, ses notes de fruits confits, de miel et d’épices tout en conservant sa fraîcheur. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant la dégustation, en carafe si possible, pour épanouir toute sa complexité. Ce vin peut encore se conserver plusieurs années, gagnant en harmonie et en subtilité avec le temps.
