Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2013

Le Domaine Trompe Tonneau Cuvée Beauregard 2013 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Bonnezeaux, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, ce vin provient de raisins récoltés en surmaturité, atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes pour offrir une véritable richesse gustative. Le millésime 2013, marqué par une fin de saison clémente, a permis une belle concentration ainsi qu’une fraîcheur bien préservée. La vinification s’effectue généralement par pressurage lent suivi d’une fermentation maîtrisée, avec parfois un élevage en fûts de chêne qui sublime la complexité aromatique du vin tout en conservant sa pureté.

La région de Bonnezeaux, sur la rive sud de la Loire, s’étend autour du village de Thouarcé. Connue pour ses coteaux exposés et ses sols de schistes et graviers, elle bénéficie d’un microclimat doux favorisé par la proximité du Layon. Ce terroir unique permet au Chenin Blanc d’exprimer tout son potentiel aromatique, alliant des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et parfois une touche de miel et d’agrumes, le tout porté par une acidité qui équilibre la sucrosité. L’histoire viticole de cette aire d’appellation remonte au Moyen-Âge, et la tradition des grands liquoreux y est solidement ancrée.

Pour accompagner cette Cuvée Beauregard 2013, pensez à des mets capables de rivaliser avec sa richesse et son intensité. Un foie gras poêlé, simplement assorti de fleur de sel, s’accordera magnifiquement. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble aux pêches) seront idéalement sublimés. Pour une note locale, osez l’alliance avec une tarte tatin ou encore une volaille à la sauce safranée.

Servez ce Bonnezeaux aux environs de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à carafer légèrement les plus jeunes millésimes pour libérer leur complexité. Profitez de sa longue finale en bouche et de son potentiel de garde, remarquable sur une dizaine d’années, voire plus en bonnes conditions de cave.