Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2010

Le Domaine Trompe Tonneau signe ici une remarquable Cuvée Beauregard 2010 en appellation Bonnezeaux, l’une des références en matière de liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc d’exception est issu du cépage Chenin Blanc, vendangé tardivement sur des parcelles exposées favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela permet de concentrer les sucres et d’offrir une palette aromatique d’une grande richesse. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives, afin de ne sélectionner que les grains atteints parfaitement de la « pourriture noble », puis vinifiés avec grande précision pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en révélant la profondeur conférée par le millésime 2010, réputé équilibré en Loire.

Le Bonnezeaux trouve son origine sur les coteaux exposés sud du Layon, où les sols de schistes et de grès confèrent minéralité et finesse au vin. Le climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et les brouillards matinaux générés par la rivière, favorise l’installation du botrytis indispensable à ces grands liquoreux. L’histoire du vignoble d’Anjou-Saumur et celle de Bonnezeaux en particulier, remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle ces vins dorés étaient déjà servis à la cour. Aujourd’hui, le vignoble perpétue avec brio ce savoir-faire séculaire.

La Cuvée Beauregard 2010 se marie idéalement avec une terrine de foie gras, mais accompagne également à merveille un bleu persillé (type fourme d’Ambert) ou une tarte tatin aux poires. Pour prolonger le voyage en Loire, osez l’accord avec une volaille à la crème ou une cuisine asiatique subtilement épicée, la fraîcheur et la vivacité du Chenin livrant un bel équilibre face au sucre.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes complexes de fruits confits, miel, coing et nuances florales. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, et laissez le vin s’aérer quelques minutes pour révéler pleinement toute sa richesse.