Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2002

Le Bonnezeaux 2002 du Domaine Trompe Tonneau, cuvée Beauregard, incarne à merveille l’élégance des liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu en grande majorité du cépage Chenin blanc, offre une expression particulière de douceur et de complexité grâce à la pourriture noble, connue sous le nom de botrytis cinerea, qui concentre les arômes et le sucre des baies parfaitement mûres. Le millésime 2002 se distingue par une belle fraîcheur, soutenue par une trame acide délicate et une riche palette d’arômes allant de l’abricot confit au miel, en passant par des notes de fruits exotiques, de coing et un soupçon de thé noir. La vinification se fait dans le respect de la tradition, avec des tries successives pour ne sélectionner que les raisins les plus concentrés, puis un élevage soigné en fût pour affiner la structure et la complexité du vin.

Située au sud de la Loire, l’appellation Bonnezeaux bénéficie d’un microclimat unique, créé par la proximité du Layon et la douceur angevine, favorisant la formation régulière de la pourriture noble. Les sols de schistes et d’argiles permettent au Chenin de s’exprimer pleinement, donnant des vins d’une longévité remarquable. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens jouaient déjà un rôle primordial dans la sélection des meilleures parcelles. Aujourd’hui, Bonnezeaux reste synonyme de savoir-faire et de vins liquoreux d’exception.

Le style de ce vin se prête parfaitement à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, osez le marier avec une tarte tatin ou une tarte aux poires, afin de sublimer ses arômes miellés et sa belle vivacité.

Pour une expérience optimale, servez ce Bonnezeaux entre 10 et 12°C. Il peut être carafé avant service pour mieux exprimer toute sa complexité, surtout après quelques années de garde, et sera à son apogée autant à l’apéritif qu’au moment du dessert.