Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Beauregard - 2015

Le Domaine Trompe Tonneau signe ici une cuvée remarquable avec son Bonnezeaux Cuvée Beauregard 2015. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, ce vin liquoreux illustre le savoir-faire angevin dans l’élaboration de nectars d’exception. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une magnifique maturité des raisins, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration des sucres et des arômes dans ces vins moelleux. La vinification est réalisée avec rigueur, les vendanges s’effectuant traditionnellement par tris successifs afin de sélectionner uniquement les grappes parfaitement botrytisées. L’élevage soigné en cuve et partiellement en fût confère à cette cuvée un équilibre saisissant entre richesse aromatique, fraîcheur et douceur.

Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur les coteaux argilo-schisteux exposés sud-sud-ouest, surplombant la rivière du Layon, au cœur de l’Anjou. Ce terroir unique, combiné au climat océanique tempéré et aux brouillards matinaux générés par la proximité des cours d’eau, favorise l’apparition du fameux Botrytis cinerea. Cette région historique, connue depuis le Moyen Âge pour ses vins doux, est aujourd’hui l’un des fleurons des liquoreux français grâce à la typicité du chenin blanc, capable d’exprimer avec élégance des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing.

Ce Bonnezeaux 2015 sublimera une cuisine raffinée. Servez-le avec un foie gras mi-cuit, un canard aux pêches ou une volaille sauce safranée pour des accords classiques. Il s’épanouira également sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou, plus audacieusement, en compagnie d’une tarte Tatin, d’une poêlée de mirabelles ou d’un sablé aux poires. Un plat régional tel qu’un crémet d’Anjou aux fruits jaunes sera également un mariage exquis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de se développer dans le verre. Vous apprécierez ainsi pleinement sa richesse aromatique, sa liqueur délicate et sa finale fraîche et persistante. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec majesté.