Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray Le Haut-Lieu sec 2019 du Domaine Huet est une cuvée emblématique qui met en valeur toute la noblesse du cépage Chenin blanc, unique cépage autorisé en AOC Vouvray. Issu de la célèbre parcelle du Haut-Lieu, plantée sur un terroir d’argiles brunes à silex reposant sur le tuffeau calcaire, ce vin exprime à la fois la typicité du sol et le savoir-faire biodynamique du domaine. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre une palette aromatique précise : arômes de fleurs blanches, de pomme, de poire mûre et une touche minérale aérienne sont portés par une vivacité exemplaire. Vinifié en sec, le style du vin fait ressortir une bouche ample, tendue, salivante, avec une grande pureté qui assure une finale droite, persistante.

La région de Vouvray occupe la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, bénéficiant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité majeure du fleuve. Les sols de tuffeau crayeux, enrichis de couches argileuses et parfois de silex, confèrent au Chenin blanc cette identité si particulière, oscillant entre élégante minéralité et complexité aromatique. L’histoire viticole de Vouvray remonte au IVe siècle, et son rayonnement international s’est affirmé dès le XIXe grâce à la réputation de ses vins aptes à maturer plusieurs décennies. Le Domaine Huet, fondé en 1928, est aujourd’hui une icône de la biodynamie, reconnu pour son respect du vivant et des cycles naturels.

Un Vouvray sec s’accorde idéalement avec des poissons de rivière — sandre ou brochet beurre blanc —, des fruits de mer raffinés ou encore une volaille sauce crémée citronnée. Les fromages de chèvre de Loire, comme le Sainte-Maure, subliment également sa minéralité. Pour une expérience régionale, tentez-le sur une matelote de poissons ou une fricassée d’anguilles.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Je recommande d’aérer la bouteille 30 minutes avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand blanc de Loire.