Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Huet, situé sur l’appellation de Vouvray en Touraine, est une référence majeure de la Loire, particulièrement reconnu pour son engagement en biodynamie. Sa cuvée Le Haut-Lieu 2007, élaborée entièrement à partir de Chenin blanc, exprime toute la typicité de ce cépage sur un terroir d’argiles brunes et de sols calcaires. La mention "demi-sec" indique ici un équilibre subtil entre sucrosité et tension, caractéristique des grands Vouvray ; la vinification soignée en cuves et parfois en fûts anciens préserve à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Issu d’une grande année, ce 2007 présente généralement une belle évolution, avec des notes miellées, d’abricot sec, de coing, de pomme confite et de fleurs blanches, complétées par de délicates touches minérales et de cire d’abeille.

La région de Vouvray, en rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, où l’humidité de la rivière favorise le développement de la "pourriture noble" sur le Chenin, permettant des récoltes tardives pour les demi-secs et moelleux. Les sols de tuffeau et d’argile donnent des vins à la fois puissants, frais et structurés, capables d’une grande garde. Historiquement, Vouvray a toujours été un terroir d’excellence pour les blancs de garde, riches mais jamais lourds grâce à leur superbe acidité naturelle.

Ce Vouvray demi-sec se mariera à merveille avec des plats de la cuisine ligérienne comme une tarte aux poireaux, un poulet de Racan à la crème et aux champignons, des fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay), ou encore, sur la cuisine exotique, avec un curry doux de gambas ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée. Sa douceur le prédestine aussi à accompagner un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture enveloppante, servez ce Vouvray vers 10-12°C. Un carafage court peut également révéler davantage de subtilité aromatique sur ce millésime patiné par le temps.