Vins Vouvray Huet - Le Haut-Lieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Huet, situé sur l’appellation Vouvray AOC en Touraine, est une référence emblématique du vignoble ligérien. Pour ce Vouvray sec 2022, cuvée Le Haut-Lieu, l’unicité réside dans le cépage 100 % chenin blanc, élevé ici en culture biodynamique, respectueuse de la vie des sols et de l’environnement. Les raisins proviennent de la parcelle du Haut-Lieu, emblématique du domaine, où les vignes s’enracinent dans des sols d’argiles légèrement calcaires, offrant au vin une signature à la fois minérale et florale. La vinification, précise et traditionnelle, se fait principalement en foudres de bois anciens, affinant la texture et respectant l’expression pure du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, se caractérise par un climat tempéré à influence océanique, avec des variations continentales. Ce climat, allié à des sols de tuffeau, d’argiles et de calcaires, confère au chenin blanc une capacité rare à exprimer une large palette aromatique et une grande fraîcheur. Vouvray est surtout connue pour ses vins blancs aux styles très variés, du sec au moelleux, qui brillent par leur longévité et leur complexité. L’histoire du Domaine Huet, pionnier de la biodynamie depuis les années 1920, est intimement liée à la réputation internationale de l’appellation.

Côté accords mets-vins, ce Vouvray sec 2022 révélera toute sa finesse en accompagnement d’une cuisine délicate. Il sublimera les poissons à chair blanche, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de bar simplement grillés, mais s’avérera tout aussi séduisant avec des fruits de mer, des huîtres, ou une volaille à la crème. Pour un mariage régional, servez-le avec un fromage de chèvre affiné de Touraine, tel que le Sainte-Maure.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime pleinement ses notes florales, d’agrumes, de pomme fraîche et la délicate minéralité de son terroir. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement.