Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut Lieu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Huet, situé à Vouvray dans la Vallée de la Loire, est une référence incontournable pour les amateurs de vins blancs français, notamment grâce à sa cuvée emblématique Le Haut Lieu. Ce vin, millésime 2023, est issu à 100% du cépage Chenin Blanc. Cultivé sur les terroirs argilo-calcaires du plateau de Le Haut Lieu, ce vin exprime toute la typicité du Vouvray sec, conjuguant intensité aromatique et fraîcheur minérale. L’approche biodynamique du domaine respecte à la fois la vigne et les cycles naturels, permettant de révéler toute la pureté du fruit. La vinification se fait avec un soin particulier, privilégiant les fermentations spontanées et un élevage sur lies fines, pour préserver la complexité et la finesse du vin.

Le Vouvray AOC s’inscrit dans l’une des régions viticoles les plus célèbres de France : la Touraine. Bénéficiant d’un climat tempéré aux influences atlantiques, le vignoble est particulièrement propice au Chenin Blanc, qui y offre une palette de styles, du sec au liquoreux. Les sols argilo-calcaires, appelés “tuffeau”, favorisent l’expression d’arômes d’agrumes, de pomme, de coing et une belle trame acidulée, propre à la région. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et la réputation de ses blancs n’a fait que grandir au fil des siècles, jusqu’à s’imposer aujourd’hui comme une référence absolue.

Ce Vouvray sec s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière, comme le sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, et pourra souligner la délicatesse d’une volaille à la crème ou d’une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa fraîcheur naturelle.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, je vous recommande de servir cette cuvée entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la palette aromatique du vin, notamment dans sa jeunesse. Ce Vouvray sec saura également gagner en complexité après quelques années de garde, pour les plus patients.