Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu - 2016

Avis Viniou

Le Vouvray "Le Haut-Lieu" 2016 du Domaine Huet est un blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Le millésime 2016 offre une belle expression de cette cuvée issue de la parcelle historique Le Haut-Lieu, caractérisée par un terroir d’argiles profondes sur calcaire, qui confère au vin richesse et équilibre. La vinification est réalisée avec la philosophie biodynamique chère au domaine, sans intrants inutiles, ce qui permet au vin de révéler pureté aromatique, matière ciselée et précision. En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de coing et une légère touche florale, soutenue par une minéralité crayeuse et une superbe tension en finale.

La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Elle bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, avec des étés doux et des arrières-saisons propices à la lente maturation du Chenin blanc. Les sols variés de tuffeau, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une grande diversité d’expression, de la vivacité ciselée des secs à la richesse et l’opulence des moelleux et liquoreux. Vouvray est un haut-lieu de viticulture ligérienne depuis le Moyen Âge, réputé pour la fraîcheur, la structure et la longévité exceptionnelle de ses vins, en particulier ceux élaborés par des maîtres comme le Domaine Huet.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des poissons délicats cuits vapeur ou en papillote, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il fera aussi merveille sur une volaille à la crème légèrement citronnée, ou des plats asiatiques raffinés à base de gingembre et de coriandre, qui mettront en valeur sa tension et sa complexité aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin a également un superbe potentiel de garde, pouvant évoluer avec grâce sur plusieurs années.