Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray « Le Haut-Lieu » 2020 du Domaine Huet est un vin blanc élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Issu d’une parcelle historique du domaine, ce millésime provient de vignes cultivées en biodynamie sur le terroir argilo-calcaire caractéristique du plateau du Haut-Lieu. La vinification reflète le respect du fruit et du terroir : vendanges manuelles, fermentations lentes, élevage sur lies fines dans des fûts anciens, afin de préserver la vivacité et la complexité aromatique du chenin. Le profil demi-sec de cette cuvée assure un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une palette aromatique qui s’exprime sur les fruits blancs mûrs, la fleur d’acacia, le miel délicat et une touche minérale très raffinée.

La région viticole de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, qui favorise la maturité lente du chenin blanc et préserve la belle acidité naturelle du vin. Les sols de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires apportent structure et finesse, conférant aux vins de longue garde leur réputation. Depuis le Moyen-Âge et l’essor des abbayes, le vignoble de Vouvray s’est imposé comme l’un des grands terroirs de vins blancs en France, offrant une diversité de styles, du sec au moelleux.

Le Vouvray demi-sec se révèle être un formidable allié à table. Il accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère, une volaille rôtie à la crème, ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la minéralité du vin fera vibrer le palais. Un curry doux de crevettes, des plats exotiques mêlant épices et lait de coco seront également sublimés par la fraîcheur et le fruit du vin, sans oublier les accords classiques avec une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits d’été.

Servez ce Vouvray entre 10 et 12°C pour magnifier son expression aromatique et sa jolie sucrosité, dans des verres adaptés aux vins blancs de Loire. Une aération en carafe d'une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin offre dès maintenant un superbe plaisir, mais saura également évoluer harmonieusement sur dix à quinze ans grâce à sa structure et sa fraîcheur naturelles.