Avis Viniou
Le Vouvray sec 2020 du domaine Aubert est un vin blanc emblématique de la région de la Vallée de la Loire, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables avec un printemps tempéré, suivi d’un été chaud et bien ensoleillé, garantissant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques du terroir de Vouvray, apportent finesse, énergie minérale et élégance au vin. La vinification, menée en cuves inox thermorégulées, met en valeur la pureté du fruit et révèle toute la complexité aromatique du Chenin, offrant des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois de coing, complétés par de subtiles notes florales et une minéralité vibrante.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, est célèbre pour son histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Le climat de type océanique tempéré profite aux chenin blancs en assurant une belle lenteur de maturation et des conditions idéales pour produire des vins secs, demi-secs ou liquoreux selon les années. Les sous-sols de tuffeau, courants dans la région, jouent un rôle déterminant en apportant une fraîcheur constante aux racines, ce qui favorise la vivacité et la tension dans le vin. Vouvray, reconnue pour ses vins blancs élégants et expressifs, s’impose comme une appellation référence de la Loire.
Ce Vouvray sec s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons à chair blanche (bar, sandre) préparés simplement, ainsi qu’avec des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il excelle également sur des spécialités régionales, comme un sandre au beurre blanc ou des rillettes de tourteau. Sa fraîcheur le rend aussi agréable avec une salade d’agrumes ou des asperges blanches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il pourra également gagner en complexité après une courte aération dans le verre. Ce vin promet de belles évolutions en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes miellées et de fruits secs.
