Vins Vouvray Aubert - 2023

Avis Viniou

Le Vouvray Demi-Sec 2023 du Château Aubert est l’expression même du Chenin blanc, cépage phare de l’appellation Vouvray située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc révèle dans le millésime 2023 une magnifique fraîcheur, des notes fruitées très alléchantes et une belle tension en bouche, typique du cépage. Sur le plan aromatique, vous retrouverez de subtils arômes de pomme, de poire, de coing, ponctués par de délicates touches de fleurs blanches et une pointe de miel, caractéristiques des vins demi-secs de cette région. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, valorise l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité, apportant un superbe dynamisme à l’ensemble. Le terroir de Vouvray, composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, apporte une minéralité qui se retrouve élégamment en finale.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui offre aux vignes des conditions idéales de maturité. Les brouillards matinaux à l’automne favorisent même parfois le développement de la pourriture noble, essentielle pour les cuvées moelleuses. La tradition viticole date ici du Moyen Âge, et les caves creusées dans le tuffeau offrent encore aujourd’hui des conditions de conservation parfaites pour les vins, qui révèlent tout leur potentiel avec le temps.

Ce vin demi-sec accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il sera le compagnon idéal de poissons en sauce crémée, d’une volaille aux agrumes ou d’un curry doux de crevettes. Pour un accord local, pensez aux fromages de chèvre de Touraine, comme un Sainte-Maure, ou même une tarte tatin qui révélera la gourmandise du chenin.

Servez ce Vouvray demi-sec frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur tout en permettant l’expression aromatique complète du vin. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune, pour libérer toute sa richesse aromatique.