Avis Viniou
Le Vouvray sec 2017 du Château Aubert se distingue par sa pureté et son expression fidèle du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, assez ensoleillé, apporte une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante, indispensable à l’équilibre de ce vin blanc. Sur des terroirs de tuffeau et d’argiles à silex, le Chenin révèle toute sa complexité, développant des arômes de fruits blancs (pomme, poire), de notes florales subtiles (acacia, aubépine), parfois nuancées d’une touche d’agrumes et une pointe minérale caractéristique. La vinification traditionnelle, dans le respect du fruit et du terroir, valorise la fraîcheur et la précision du Chenin, avec généralement une fermentation en cuves inox pour préserver le croquant du fruit et une belle vivacité en bouche.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. Les brumes matinales de la Loire favorisent une lente maturation des raisins, tout en préservant une acidité vibrante qui offre aux vins de la longévité et du relief. Le sol de tuffeau, roche calcaire emblématique de la région, confère aux vins une remarquable minéralité et une élégance inégalée. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, produisant des blancs secs, demi-secs, moelleux ou effervescents tous issus du Chenin, cépage roi de l’appellation.
Ce Vouvray sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles crémées ou un saumon fumé. Pour un accord régional, pensez à une terrine de poisson à la Tourangelle ou un fromage de chèvre local, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur saura faire écho à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec 2017 frais, entre 8 et 10°C. Il pourra s’aérer légèrement en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il a déjà acquis quelques années de bouteille. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patiemment attendu encore quelques années pour développer davantage de rondeur et de subtilité.
