Vins Vouvray Aubert - 2011

Le Vouvray demi-sec 2011 du domaine Aubert présente un caractère séduisant, issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblème de cette appellation. Ce millésime, marqué par une belle maturité, confère au vin une robe dorée aux reflets argentés. Au nez, on retrouve l’expression typique du chenin : des arômes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et une pointe de miel d’acacia, auxquels s’ajoutent parfois des notes délicates de fruits secs et de cire d’abeille propres à l’évolution du vin. La bouche, ample et gourmande, dévoile une douceur modérée parfaitement équilibrée par une acidité vive, ce qui apporte à l’ensemble fraîcheur et longueur.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire non loin de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation du chenin et le développement de la pourriture noble lors des automnes brumeux, composante essentielle de la production de moelleux, mais aussi de superbes demi-secs. Les sols d’argiles à silex sur sous-sol calcaire (tuffeau) confèrent aux vins finesse et minéralité. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation Vouvray a su traverser les âges, préservant une identité forte autour du chenin.

En matière d’accords mets-vins, ce Vouvray demi-sec révélera tout son potentiel avec une cuisine équilibrant douceur et subtilité : des poissons en sauce légèrement crémée, un curry de volaille doux, ou des plats exotiques mêlant fruit et épices comme un tajine aux abricots. Plus traditionnellement, il sera parfait avec des fromages à pâte persillée tels qu’un roquefort ou avec des fromages de chèvre affinés de la région. Pour finir, il accompagne à merveille une tarte aux pommes ou une poire pochée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Vouvray, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un petit carafage peut être intéressant pour les vins ayant déjà plus de dix ans d’âge afin de libérer pleinement leurs arômes.