Avis Viniou
Le Vouvray sec 2016 du Château Aubert est une belle expression du chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Ce vin blanc, issu du millésime 2016, bénéficie d’une année marquée par un début compliqué mais une fin de saison très favorable à la maturité optimale des raisins. Principalement vinifié en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, ce Vouvray sec dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il offre une palette aromatique raffinée, dominée par des notes de pomme verte, de poire, d'agrumes et une subtile minéralité, typique des sols de tuffeau. En bouche, l’attaque est vive, la texture tendue, soutenue par une acidité parfaitement équilibrée et une finale légèrement saline, signe de son terroir d’exception.
La région de Vouvray appartient à la Touraine, dans la Vallée de la Loire, un territoire historique du vignoble français. Ici, le climat est à la fois océanique et continental, permettant au chenin d’exprimer toute la complexité de ses arômes, aussi bien dans les vins secs que moelleux. Les sols, constitués majoritairement de tuffeau, issus de craies turoniennes, procurent aux vins une grande finesse et une minéralité caractéristique. La culture de la vigne à Vouvray bénéficie d'une tradition séculaire, appréciée tant pour la régularité de sa production que pour la diversité de ses styles.
Côté accords mets-vins, ce Vouvray sec exprime tout son potentiel en accompagnant des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il sublime également une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine locale, il sera idéal avec une andouillette de Vouvray ou un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir frais entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa belle vivacité, tout en appréciant la richesse et la longueur de sa bouche. Attention toutefois à ne pas le servir trop froid, afin de ne pas masquer sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il saura aussi évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.
