Vins Vouvray Aubert - 2023

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2023 du Château Aubert est élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Chenin blanc. Ce millésime, récent et prometteur, révèle toute la vivacité et la fraîcheur de ce cépage, avec une expression cristalline de fruits à chair blanche, de pomme verte, d’agrumes et une pointe florale délicate. La vinification en cuves préserve la pureté aromatique et l’élégance naturelle de ce vin, tout en développant une structure droite, soutenue par une belle acidité qui est la signature des grands Vouvray secs. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux typiques du terroir confèrent au vin une minéralité raffinée et une longueur appréciable en bouche.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble de Vouvray en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique influencé par la Loire. Ce climat, conjugué à la diversité des sols, favorise la production de vins d’une grande finesse aromatique et d’une remarquable capacité de garde. Le Chenin blanc y trouve une expression unique, tantôt vif et sec, tantôt moelleux selon les conditions d’ensoleillement de l’année. L’histoire du vignoble de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie pour ses blancs élégants et racés qui traversent admirablement le temps.

Ce Vouvray sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, notamment du sandre au beurre blanc, ou une terrine de poisson. Il saura aussi magnifier des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour une note locale, accompagnez-le de rillettes de Tours ou de tourteaux fromagers.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique. Il pourra être ouvert dans sa jeunesse pour sa tension, ou patienter en cave quelques années pour dévoiler des arômes plus complexes et une matière plus enveloppante.