Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu - 1989

Le Vouvray « Le Haut-Lieu » 1989 du Domaine Huet est un vin blanc d’exception provenant de l’une des propriétés les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir argilo-calcaire situé sur le plateau du Haut-Lieu, ce vin révèle toute la subtilité du cépage roi de Vouvray, le chenin blanc, bien que l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé pour ce millésime. La vinification en biodynamie, rigoureusement menée au Domaine Huet, respecte l’expression du millésime comme celle du terroir, privilégiant une très grande pureté et une énergie vibrante jusque dans les vins secs.

Le Vouvray est le fleuron blanc de la Touraine, une région vallonnée où la Loire et ses affluents tempèrent le climat. Les sols crayeux de tuffeau, riches en minéraux, favorisent des vins à la fois fins et expressifs. L’appellation Vouvray porte une histoire remontant au Moyen Âge, et doit sa renommée autant à la noblesse de ses terroirs qu’à la longévité de ses vins. Les conditions climatiques de l’année 1989 ont été particulièrement favorables, offrant générosité et maturité aux raisins, tout en conservant fraîcheur et potentiel de garde.

Ce Vouvray sec et mature peut se révéler aussi bien à l’apéritif qu’à table. Sa texture ample et sa tension délicate s’accordent merveilleusement avec des crustacés, une sole meunière, ou même une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans l’identité régionale, pensez à des poissons de Loire, comme le sandre au beurre blanc, ou encore à un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin ayant évolué en bouteille, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage subtil peut être bénéfique pour révéler toute l’élégance de ses arômes tertiaires, mêlant fruits compotés, miel, cire d’abeille et fines notes minérales.