Avis Viniou
Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Haut de la Butte 2020, propose un superbe Bourgueil issu à 100 % du cépage cabernet franc. Le millésime 2020, caractérisé par sa belle maturité, offre un vin à la fois gourmand et équilibré. Les vignes du "Haut de la Butte" occupent le sommet de la butte de Bourgueil, plantées sur des sols d’argile à silex posés sur du calcaire. Ce terroir d’exception confère au vin une structure droite, une fraîcheur éclatante et des tanins fins. La vinification est réalisée de façon précise, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres, pour préserver le fruit et l’expression du lieu.
La région de Bourgueil, emblématique de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges élégants et digestes. Le climat y est tempéré grâce à la Loire, offrant une maturation lente et optimale au cabernet franc. Les sols, alternant tuffeau, sables et graviers, participent à la diversité des styles, mais dans la partie haute des coteaux, le calcaire apporte droiture et complexité. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Xe siècle, et le cabernet franc y est travaillé de longue date, donnant des vins parmi les plus raffinés du Val de Loire.
La cuvée Le Haut de la Butte 2020 accompagnera à merveille une cuisine bistronomique ou des plats régionaux. Essayez-la sur un filet de sandre sauce au vin rouge, des rillons de Touraine, une poitrine de veau braisée aux champignons ou encore un crottin de Chavignol affiné. Les viandes blanches rôties, les volailles ou une terrine de campagne seront également de beaux compagnons, tout comme des légumes grillés relevés d’herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de réveiller ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de poivre, et de révéler toute la finesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié jeune pour son fruité éclatant, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
