Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, situé en appellation Bourgueil AOC, signe avec la cuvée Le Haut de la Butte 2022 un rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cabernet franc, cépage roi de la région, cultivé ici sur des coteaux exposés plein sud qui bénéficient d’une belle maturité. Le millésime 2022, généreux en soleil mais sans excès, offre des raisins à parfaite maturité, donnant un vin au profil aromatique charmeur. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et de son terroir, souvent en limitant l’usage du bois pour préserver la fraîcheur, la finesse des tanins et l’équilibre naturel du cépage.

La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, possède un terroir complexe de tuffeau — cette pierre calcaire si typique du Saumurois et de la Touraine — mais aussi d’argiles à silex et de sables. Ce sol confère aux vins du secteur une belle tension et une minéralité en filigrane. Le climat est tempéré océanique, modéré par la Loire, avec une alternance de journées chaudes et de nuits plus fraîches assurant une maturation lente, préservant l’acidité et la fraîcheur des vins. Bourgueil s’illustre depuis des siècles comme un bastion du cabernet franc, capable de produire des vins alliant structure et élégance, aptes à la garde ou à un plaisir immédiat.

Le Haut de la Butte 2022, par sa vivacité, ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et ses notes subtiles d’épices, accompagnera idéalement des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Vous pouvez également le marier à des fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, et aux plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou des rillons de Touraine.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et la finesse de son fruit, servez cette cuvée entre 15 et 16°C après une légère aération. Ainsi, vous découvrirez pleinement la typicité du Bourgueil et la subtilité du cabernet franc sur de grands terroirs ligériens.