Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Haut de la Butte 2023, signe un superbe Bourgueil rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par un climat estival plutôt sec et une belle maturité, a permis d’exprimer pleinement le fruit et la fraîcheur propres à la région. Le terroir du Haut de la Butte se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et structure au vin. La vinification, réalisée avec soin, favorise la pureté aromatique et l’équilibre, privilégiant des extractions douces qui respectent la typicité du cépage et préservent la fraîcheur originelle.

Située au nord de la Loire, l’appellation Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, ce qui est idéal pour produire des vins rouges élégants et nuancés. Les vignes reposent sur des sols variés, dont les fameux tuffeaux, craies tendres qui confèrent aux vins finesse et potentiel de garde, et des graviers qui donnent plus de souplesse. La région s’est illustrée depuis le XIe siècle, avec une histoire viticole riche et un attachement profond à l’expression du cabernet franc, parfois appelé “breton” sur ces terres.

Ce Bourgueil frais et fruité se mariera à merveille avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou encore un filet de canard. Pour magnifier ses arômes, vous pouvez l’associer à des spécialités de Touraine telles qu’un rillon, une terrine de lapin ou un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure. Les plats légèrement épicés ou à base d’aubergines trouvent également leur place aux côtés de cette cuvée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges croquants et aux notes florales subtiles de s’exprimer pleinement, sans ressentir de dureté tannique. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra également révéler tout son potentiel.