Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, situé sur l'appellation Bourgueil AOC en Touraine, signe avec la cuvée Le Haut de la Butte 2021 un vin rouge particulièrement représentatif du savoir-faire ligérien. Issu à 100% du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par la fraîcheur et l’élégance du fruit, portées par un terroir de coteaux exposés sud, marqué par des sols argilo-calcaires recouvrant la fameuse tuffe du Val de Loire. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver toute la pureté aromatique et la finesse des baies. La vinification, peu interventionniste, privilégie une extraction douce et un élevage en cuves et foudres, afin de révéler la typicité du cépage et la minéralité du sol.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, apportant fraîcheur et équilibre aux vins. Les vignobles s’étendent sur des terrasses de sables et de graviers, alternant avec des coteaux calcaires, conférant complexité et potentiel de garde aux rouges locaux. Bourgueil est réputé depuis le XIe siècle pour ses vins de Cabernet Franc, alliant souplesse et vivacité, avec des notes caractéristiques de fruits rouges, de violette et parfois une touche végétale noble.

La cuvée Le Haut de la Butte 2021, avec son profil juteux, sa bouche droite et ses tanins fins, s’harmonise parfaitement avec des mets de la région comme le sandre rôti sauce au vin rouge, une fricassée de rillons ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales, il est conseillé de servir ce Bourgueil légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe permettra de révéler encore davantage la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après deux ou trois années en cave.