Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Haut de la Butte 2021, présente un Bourgueil d'une belle typicité. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation Bourgueil AOC, cette cuvée met en avant la finesse et la fraîcheur légendaires de la région. Le millésime 2021, particulièrement frais et équilibré, a permis une belle expression aromatique et une structure élégante. Les raisins proviennent de la parcelle la plus élevée du domaine, sur un terroir d’argiles à silex posées sur tuffeau, conférant au vin une belle tension minérale et des tanins soyeux. La vinification, conduite avec précision par Jacky Blot, respecte la pureté du fruit et évite tout excès d’extraction, ce qui offre un vin juteux, à la trame délicate, vibrant d’énergie.

La région de Bourgueil, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés doux et humides. Le terroir, principalement composé de tuffeau (pierre calcaire tendre) recouvert parfois d’argiles et de graviers, apporte une singularité aux vins produits ici. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans, et la région est réputée pour ses rouges fins et rafraîchissants. Les vignerons privilégient souvent des méthodes culturales respectueuses de l’environnement, permettant au cabernet franc de s’exprimer avec authenticité.

Ce Bourgueil 2021 accompagnera à merveille des plats de la région, comme un sandre au beurre rouge ou un rillon de Touraine, mais aussi des grillades de porc, une volaille rôtie ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur se mariera aussi délicieusement avec une cuisine bistrotière : tartare de bœuf, terrine artisanale, légumes rôtis au romarin.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler ses notes fruitées et florales. Ce vin séduira tant par sa vivacité que par la finesse de sa structure.