Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2014

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Haut de la Butte 2014, propose une belle expression du Bourgueil, issu exclusivement du cépage cabernet franc. Sur ce millésime 2014, le vin révèle une robe rouge rubis brillante, aux reflets grenats marquant une évolution saine. Les raisins proviennent du haut du coteau, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un terroir mêlant argiles à silex et sols calcaires. La vinification est soignée, privilégiant la parcelle, l’expression du fruit et une extraction douce pour préserver la fraîcheur et le soyeux des tanins.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, puise sa typicité dans la diversité de ses sols, majoritairement constitués de tuffeau, d’argiles et de graviers. Le climat est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturité du cabernet franc tout en conservant une belle acidité. Bourgueil est reconnu pour ses rouges fins et élégants, à la fois fruités, floraux et dotés d’un potentiel de garde admirable. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, et la qualité du cabernet franc sur ces terres n’a fait que s’affirmer au fil des siècles.

Au palais, Le Haut de la Butte 2014 se distingue par sa finesse, ses notes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), relevées de touches florales et d’une pointe de poivron mûr, caractéristique du cabernet franc. Sa structure souple, aux tanins mûrs, en fait un compagnon idéal pour accompagner un filet de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un fromage de chèvre affiné de la région comme le crottin de Chavignol. Il se mariera également très bien avec des plats plus rustiques, telle une terrine de campagne ou un gratin de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra permettre au vin de libérer toute la complexité de ses arômes et de mettre en valeur la délicatesse de sa texture.