Vins Bourgueil Domaine La Butte - Le Haut de la Butte - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée « Le Haut de la Butte » en 2019, propose un très bel exemple de Bourgueil AOC en Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Cabernet Franc exclusivement, comme le veut la tradition de cette appellation, ce vin rouge sec se distingue par son fruité gourmand et sa belle structure. Le millésime 2019 fut favorable dans la Loire, avec une maturité optimale des raisins, permettant d’exprimer toute la pureté du cépage. Sur les hauts coteaux du domaine, les vignes plongent leurs racines dans des sols mêlant argile, calcaire et parfois tuffeau, offrant fraîcheur, tension et finesse au vin. La vinification, menée de manière parcellaire, met en avant la typicité du terroir et le respect du fruit, généralement sans élevage excessivement marqué par le bois.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la Loire elle-même. Bourgueil est réputée pour ses vins rouges élégants, frais et fruités, issus majoritairement, voire exclusivement, du Cabernet Franc. Ce terroir, avec ses sols variés, est depuis des siècles dédié à la vigne et a contribué à donner à la région sa place dans l’histoire viticole française. La production de la cuvée « Le Haut de la Butte » illustre parfaitement l’équilibre entre tradition, respect de l’environnement et expression du cépage.

Pour profiter pleinement de ce Bourgueil, accompagnez-le de mets de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillauds d’Anjou ou une belle assiette de charcuterie tourangelle. Son fruité, sa fraîcheur et sa structure tannique délicate s’accommoderont également d’un rôti de porc, d’un poulet rôti aux herbes ou de gratins de légumes. Il saura également sublimer une terrine de canard ou un chèvre demi-sec local.

Servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 16°C. Il révèlera alors toutes ses nuances de fruits rouges (framboise, cassis), ses notes florales de violette et ses tanins soyeux, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands Cabernet Francs de Bourgueil.