Vins Chinon Château La Grille - 2018

Avis Viniou

Château La Grille 2018 est un vin rouge de l’appellation Chinon AOC, élaboré dans la région de la Vallée de la Loire, au cœur de la Touraine. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de Chinon, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée, donnant un vin d’une grande maturité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la typicité du cépage : un nez expressif mêlant fruits rouges (framboise, cerise), violette, nuances poivrées et une note végétale typique du Cabernet Franc. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une élégante longueur, marquée par des notes légèrement boisées, reflet d’un élevage maîtrisé.

La région de Chinon, adossée aux rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire. Les sols variés – alluvions graveleuses, sables, tuffeau calcaire – permettent au Cabernet Franc d’exprimer une palette de nuances, allant de la légèreté fruitée aux expressions plus profondes et structurées. Chargée d’histoire, la région est liée à François Rabelais, figure tutélaire des vins de Loire et chantre de la célébration du vin comme art de vivre.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un filet de bœuf. Il accompagnera également à merveille un canard aux cerises ou un lapin aux pruneaux. Les plats régionaux, tels que les rillons de Touraine ou un fromage de chèvre affiné (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), offriront d’excellentes harmonies. Avec des plats végétariens, tentez une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes d’automne.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe, surtout si le vin semble encore un peu fermé. Cette température permettra au vin de révéler toute la richesse de son bouquet et l’élégance de sa structure.