Vins Chinon Château La Grille - 2017

Le Château La Grille 2017 est une belle expression du Chinon, appellation emblématique de la Touraine. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, le roi incontesté de cette région. Le millésime 2017, après un printemps frais compensé par un été chaud et sec, a donné des raisins d’une grande maturité et d’un parfait équilibre. Au Château La Grille, la vinification est menée avec soin afin d’exprimer la fraîcheur et le fruit du Cabernet Franc, tout en préservant le potentiel de garde et la finesse des tanins. On retrouve dans le verre une robe grenat profonde, le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de violette, puis à l’aération, des touches subtiles de poivre et de sous-bois. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins fins et une finale élégamment poivrée.

La Touraine, région phare de la Vallée de la Loire, offre une mosaïque de terroirs sur sols argilo-calcaires, graves et sableux qui confèrent au Cabernet Franc son caractère si particulier : fraîcheur, intensité aromatique et grande buvabilité. Chinon se distingue particulièrement par ses sols de tuffeau, une pierre calcaire tendre, qui apporte aux vins une finesse et une minéralité uniques. La région bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et la Vienne, permettant des maturités parfaites pour le cépage.

Ce Chinon accompagnera admirablement des mets tels qu’un magret de canard, une côte de veau grillée ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un rillon ou une terrine de canard. Il s’harmonisera également avec des plats végétariens à base d’aubergine ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure, pour permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer quelques années en cave.