Vins Chinon Château La Grille - 2020

Le Château La Grille 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2020 exprime parfaitement le caractère typique du Chinon, alliant fraîcheur, fruité et structure. Les sols du domaine, composés majoritairement de tufs calcaires et d’argiles, permettent au Cabernet Franc de révéler des arômes fins de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, mais aussi des notes délicates de violette, de poivron grillé et une touche boisée élégante, issue d’un élevage soigné. Ce vin se distingue par sa bouche souple, équilibrée, aux tanins fins et à la finale subtilement épicée, signe d’un travail précis à la vigne comme au chai.

La région de la Touraine, particulièrement autour de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui apporte douceur et régularité aux cycles végétatifs de la vigne. Les variations de sols entre sables, graves et tufs confèrent aux vins une palette aromatique complexe et une belle capacité de garde. Chinon est une référence historique pour les vins rouges de Loire, avec un héritage viticole qui remonte au Moyen Âge, et dont les vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France.

Ce Chinon accompagnera avec brio une cuisine de terroir. Idéal avec un carré d’agneau aux herbes, un filet de canard rôti ou encore un confit de canard. Les plats régionaux comme la rillettes de Tours ou une terrine de gibier seront sublimés par son fruit et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créent aussi un accord traditionnel et savoureux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et son équilibre. Si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, la carafer une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce Chinon pourra également s’affiner en cave pendant 3 à 5 années supplémentaires pour ceux qui apprécient les vins aux tanins fondus et à la complexité accrue.