Vins Chinon Château La Grille - 2020

Avis Viniou

Le Château La Grille 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Produit principalement à partir du cépage Cabernet Franc, signature incontournable de Chinon, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), mais aussi des notes de violette, de poivre et une subtile touche végétale évoquant le poivron mûr. La vinification se fait dans le respect du fruit avec des extractions mesurées afin de préserver l’élégance et la fraîcheur du cépage. Le Château La Grille se distingue également par des élevages soigneusement maîtrisés, souvent en fûts, qui confèrent au vin une structure fine et une aptitude à la garde sans masquer la typicité du terroir.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir est un patchwork d’argiles, de sables, de calcaires et de tuffeau, pierre blanche emblématique de la Loire, qui participe à l’expression très singulière des vins : finesse, fraîcheur et équilibre. Chinon est une appellation historique, autrefois appréciée par François Rabelais, natif de la région, qui a contribué à la renommée de ses vins.

Pour accompagner ce Chinon de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard simplement poêlé, ou un filet de bœuf sauce aux champignons. Il s’accorde aussi merveilleusement avec les fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des plats régionaux comme les rillons ou une tourte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi parfaitement vos moments gourmands et révèlera tout son potentiel dès maintenant, ou après quelques années de garde pour une expérience plus aboutie.