Vins Chinon Château La Grille - 2015

Avis Viniou

Le Château La Grille 2015, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une météo exceptionnelle dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans un profil aromatique mûr, équilibré, aux tanins soyeux. Élevé traditionnellement, le vin exprime une belle concentration, une structure élancée et des arômes typiques de fruits rouges et noirs, accompagnés parfois de notes florales (violette), d’épices douces et d’une subtile touche minérale propre aux grands Chinon. Le terroir de Château La Grille, avec des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, confère au vin à la fois élégance, fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la vallée de la Vienne, offrant des étés doux, des automnes longs et secs, propices à la maturation du cabernet franc. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés qui puisent leur complexité dans la diversité des terroirs argilo-calcaires, graveleux et sablo-argileux. La viticulture y est ancrée depuis le Moyen-Âge : les vins de Chinon étaient déjà prisés par Rabelais et la cour des rois de France pour leur bouquet délicat et leur finesse.

Ce Chinon se mariera particulièrement bien avec une cuisine de terroir et des plats régionaux comme le fameux rillon de Touraine, le boudin noir aux pommes ou encore une terrine de lapin. Il accompagnera également à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un fromage de chèvre affiné typique du Val de Loire comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Chinon à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’environ une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2015 s’apprécie dès à présent mais possède encore un joli potentiel de garde, promettant une belle évolution sur des notes de sous-bois, de tabac et de fruits confiturés.