Vins Chinon Château La Grille - 2020

Le Château La Grille 2020 est un rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Il est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et typicité. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs grâce à un été chaud et ensoleillé, ce qui confère au vin une belle concentration et une expression aromatique généreuse. La vinification se fait dans le respect du fruit, privilégiant l’expression du terroir, avec souvent un élevage partiel en fûts pour ajouter une subtile touche boisée sans dominer le fruité. Le nez dévoile de jolies notes de fruits rouges mûrs, de violette, avec des touches légèrement épicées et fumées, tandis que la bouche est souple, dotée de tanins fins et d’une fraîcheur caractéristique du cabernet franc ligérien.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales. Les sols varient entre argilo-calcaires, graviers et sables, permettant au cabernet franc de développer toute sa finesse et ses arômes délicats. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et le vin y jouit d’une solide réputation, célébré aussi bien par la cour de France que par Rabelais, natif de la région. Cet héritage, allié au savoir-faire des vignerons, confère au Château La Grille une place à part parmi les grands Chinon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets simples et savoureux. Il accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti. Côté accords régionaux, essayez-le sur une fouée tourangelle garnie de rillettes ou de champignons, ou avec une tomme de chèvre affinée pour magnifier la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur son bouquet aromatique. Vous pouvez le carafer une petite heure avant service pour libérer toute son expression, surtout dans sa jeunesse.