Vins Chinon Château La Grille - 2020

Le Château La Grille 2020, issu de l’appellation Chinon AOC dans la région de la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élégant, typiquement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la sous-région de la Touraine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, avec un été ensoleillé assurant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique accrue. La vinification traditionnelle, généralement conduite en cuves, puis complétée par un élevage en fûts de chêne pour certains lots, confère à ce vin une structure raffinée, de la profondeur et une jolie palette aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise) mêlées à des touches épicées, de violette et une délicate trame végétale typique du cabernet franc.

Le Chinon est élaboré sur des terroirs variés, allant de graves sableuses en plaine à des coteaux argilo-calcaires. Cette diversité de sols apporte complexité et finesse aux vins. La vallée de la Loire, avec ses étés doux, ses hivers relativement cléments et sa proximité avec la Vienne, offre un climat tempéré idéal au cabernet franc, qui y exprime finesse, fraîcheur et souplesse. Historiquement, Chinon est l’un des vignobles les plus anciens de la Loire, réputé dès le Moyen-Âge pour ses rouges élégants, régulièrement encensés par Rabelais natif de la région.

Du fait de sa structure tannique modérée et de sa belle vivacité, le Château La Grille 2020 s’accorde parfaitement avec des plats de viande blanche rôtie comme un filet de veau ou une volaille farcie aux herbes. Il accompagne également magnifiquement le célèbre fromage de chèvre local, le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des mets de bistrot tels qu’un magret de canard aux cerises, un boudin noir aux pommes ou un filet mignon de porc.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce chinon rouge à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique et de garantir une bouche harmonieuse et souple. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.