Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière nous régale ici avec une cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Chinon, une appellation phare du vignoble de la Vallée de la Loire. Elaboré exclusivement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce rouge sec provient de vieilles vignes, gage de profondeur et de complexité. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et éclat du fruit. Au chai, le travail se concentre sur la mise en valeur de la pureté aromatique du cabernet franc, avec une extraction douce et un élevage souvent maîtrisé, laissant toute leur place aux arômes naturels de fruits rouges et noirs, de violette et de légères notes épicées.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré ligérien, avec des influences océaniques qui favorisent la fraîcheur et ralentissent la maturation, apportant ainsi finesse et équilibre aux vins. Les sols variés – tuffeau crayeux, graviers et sables en bord de Vienne – confèrent aux vins de Chinon leur signature : une minéralité élégante, des tanins fins et une structure souple, idéale pour apprécier le cabernet franc dans toute son expression. La longue histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, contribue à la richesse des savoir-faire locaux.

Pour accorder ce Chinon Vieilles Vignes 2022, on privilégiera des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur, son fruit et sa trame élégante : un canard rôti aux cerises, une terrine de lapin, des rillons de Touraine, ou encore, plus simplement, une belle assiette de charcuteries. Les accords avec les fromages sont également superbes, notamment avec le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure de Touraine, dont la douceur lactée épouse harmonieusement la sapidité du vin.

Ce Chinon s’appréciera servi entre 15 et 17°C, dans un verre assez large pour révéler tout le bouquet aromatique du cabernet franc et assouplir sa structure encore juvénile. Une aération d’une demi-heure avant le service saura révéler toutes ses subtilités. A déguster dès à présent pour sa gourmandise fruitée, mais il se révélera aussi après deux ou trois années de garde, gagnant en complexité.