Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Chinon, issue de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge est essentiellement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes, généralement âgées d’au moins 30 ans, confèrent au vin une expression plus dense et plus complexe, grâce à un enracinement profond qui puise la quintessence du terroir. La vinification du 2023 a probablement privilégié l’extraction douce, pour préserver la typicité friande du cabernet franc, tout en offrant une structure élégante grâce à une maturation soigneusement maîtrisée. On retrouve dans le verre des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), des nuances de violette et une pointe végétale délicate, signature du sol argilo-calcaire du Chinon.

La région de Chinon est ancrée sur la rive droite de la Vienne, au cœur de la Touraine. Son terroir se compose de tuffeau, un calcaire tendre typique de la Loire, et d’argiles à silex qui participent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits. Influencée par un climat tempéré à légère influence océanique, la vigne mûrit lentement, garantissant une belle acidité et des tanins soyeux. La tradition viticole de la région, remontant au Moyen Âge, a forgé le caractère unique de ses vins, appréciés tant pour leur fruité charmeur que pour leur capacité à évoluer joliment en cave.

Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats à la fois savoureux et équilibrés. Un magret de canard rôti, une terrine de lapin aux herbes ou encore un ragoût de bœuf façon bourguignonne seront parfaits. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont aussi à merveille, la fraîcheur du vin venant souligner la délicatesse lactée du fromage.

Pour une expérience optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération si le vin est encore sur la jeunesse. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la dimension gourmande et florale de ce millésime 2023.