Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine La Morandière, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022, incarne parfaitement l’élégance et l’authenticité des vins rouges du Chinon AOC. Cette cuvée est issue principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Les vignes âgées apportent une profondeur et une concentration aromatique particulières au vin. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle respectant le fruit et le terroir d’origine. Après une macération subtilement maîtrisée, le vin est vieilli en cuve ou parfois en barrique pour arrondir ses tanins sans masquer la fraîcheur et la finesse du fruit.

La région de Chinon, nichée en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des sols variés composés de tuffeau calcaire, d’argiles et de graviers, qui confèrent au vin son élégance et sa personnalité unique. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise la maturation lente du Cabernet Franc, permettant de préserver l’intensité aromatique tout en assurant une belle fraîcheur. Berceau de vins historiques, le Chinon a séduit nombre de personnages illustres, de Rabelais à Henri II, et continue aujourd’hui de représenter avec brio l’essence des rouges ligériens.

La Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine La Morandière s’accordera merveilleusement avec des mets régionaux comme le célèbre rillauds de Touraine, mais aussi un filet de bœuf aux légumes rôtis, un canard aux cerises ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois permettent également des accords avec des plats épicés modérément ou des grillades estivales.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera davantage la complexité aromatique et assouplira la jeunesse des tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et du charme des grands Chinons de garde.