Vins Côtes-du-rhône Clos Val Seille - Cuvée Saint Georges Vieilles Vignes

Le Clos Val Seille, proposé ici en cuvée Saint Georges Vieilles Vignes, est un vin rouge non millésimé issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC. Élaboré en cuvée à partir de vieilles vignes, ce vin profite généralement d'assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ces cépages apportent au vin une belle structure, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d'épices douces, ainsi qu’une trame gourmande et veloutée en bouche. Les vieilles vignes, profondes de leurs racines, confèrent au vin une concentration aromatique ainsi qu’une certaine complexité qui le distingue. La vinification traditionnelle favorise l’expression du fruit et la souplesse des tanins, le rendant accessible tout en gardant un beau potentiel de garde de quelques années.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve entre Vienne et Avignon. Placée sous l’influence d’un climat méditerranéen, elle bénéficie d’étés chauds, d’hivers doux et du fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols, très variés, se composent de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de sables, ce qui permet une belle diversité d’expression des vins. Historiquement, cette région viticole, ancienne et reconnue, est l’une des plus réputées de France ; ses vins rouges, chaleureux et fruités, séduisent un large public depuis l’antiquité.

Pour sublimer un Clos Val Seille en Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues mettront parfaitement en valeur sa rondeur et ses épices. Les spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou encore une ratatouille rehaussée d’huile d’olive accompagnent également ce style de vin. Pour les amateurs de fromage, optez pour des fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou la tomme de brebis.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de livrer toute la richesse de ses arômes.