Vins Côtes-du-rhône Clos Val Seille - Cuvée Saint Georges vieilles vignes - 2015

Le Clos Val Seille Cuvée Saint Georges vieilles vignes 2015 est un vin rouge de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, issu majoritairement d’assemblages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, surtout pour une cuvée baptisée “vieilles vignes”, gage d’une belle concentration et d’un enracinement profond. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans le Rhône, affichant une maturité optimale des raisins, traduite par une robe rubis intense et un bouquet expressif mêlant les fruits noirs confiturés, les notes de garrigue, les épices douces et un soupçon de réglisse. En bouche, on retrouve souvent une texture ample, des tanins souples mais présents, et une finale chaleureuse parfaitement équilibrée grâce à l’âge des vignes et à un élevage maîtrisé, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois en fûts pour apporter de la complexité.

La Vallée du Rhône est une région à la forte identité viticole, portée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui joue un rôle essentiel dans la santé des vignes et la concentration des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, apportent richesse et singularité à chaque cuvée. Historiquement, la région est connue pour sa tradition millénaire du travail de la vigne, où chaque parcelle raconte une histoire de terroir et de transmission familiale. Les vieilles vignes, comme celles qui entrent dans la Cuvée Saint Georges, offrent au vin une profondeur et une complexité supplémentaire.

Ce type de Côtes-du-Rhône se marie harmonieusement avec des plats traditionnels du Sud, tel qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou encore une daube provençale. Il saura également accompagner des fromages à pâte pressée, comme le Cantal, ou une assiette de charcuteries fines. Les amoureux de cuisine du terroir pourront aussi oser un civet de lapin ou des plats mijotés à base de bœuf.

Pour l’apprécier au mieux, privilégiez une dégustation à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité aromatique. Un vin déjà bien évolué, mais qui peut encore se conserver quelques années en cave si l’on apprécie des notes plus tertiaires et fondues.