Avis Viniou
Le Clos Val Seille, Cuvée Saint Georges Vieilles Vignes 2011, est un Côtes-du-Rhône rouge marqué par l’expression authentique de son terroir et le soin apporté à la vigne comme en cave. Cette cuvée, issue très probablement d’un assemblage dominant de Grenache complété par la Syrah et le Mourvèdre, tire profit de vieilles vignes, gage d’un enracinement profond et de rendements maîtrisés. Le millésime 2011, dans la Vallée du Rhône, est reconnu pour avoir donné des vins équilibrés, élégants et profondément aromatiques. La vinification traditionnelle, associée à un élevage mesuré, valorise une belle concentration fruitée, des tanins souples et une complexité aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et légère touche de garrigue.
La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, doux et relativement sec, où le mistral contribue à la bonne santé de la vigne. Les sols variés, allant des galets roulés à l’argile caillouteuse, apportent profondeur et structure aux vins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux de la viticulture française, réputée pour la diversité de ses expressions et une tradition d’assemblages où chaque cépage joue son rôle, structurant ou aromatique. La richesse culturelle et gastronomique locale, conjuguée à la passion des vignerons, transparaît dans les vins produits, qui conjuguent accessibilité et caractère.
Ce Clos Val Seille 2011 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il s’accordera à merveille avec une daube provençale, une gardianne de taureau ou, plus simplement, une belle pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence. Il sublimera aussi des fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou un laguiole. Pour ses notes épicées, il peut également se marier avec une moussaka ou un chili doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique, de son équilibre et de sa finale tout en finesse.
