Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2005 du domaine André Perret se distingue par sa structure fidèle au style rhodanien. Issu d’un assemblage typique, principalement de Grenache complété par Syrah et parfois Mourvèdre, le vin affiche une robe rouge profonde aux reflets tuilés, témoignage de son évolution. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des maturités optimales et une belle richesse aromatique. Les raisins proviennent de terroirs variés, mêlant galets roulés et sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois générosité et finesse. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit mûr, des épices douces et des tanins fondus par le temps.
La Vallée du Rhône, vaste région viticole qui s’étend du sud de Lyon à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen en partie méridionale, marqué par un ensoleillement généreux et le fameux mistral, vent assainissant qui préserve la santé des baies. Les sols, riches et hétérogènes, offrent une belle diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et les Côtes-du-Rhône représentent aujourd’hui une appellation incontournable, réputée pour sa convivialité et son rapport qualité-prix.
Ce Côtes-du-Rhône évolué accompagnera à merveille des plats traditionnels comme un cassoulet, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les tanins assagis et la complexité aromatique du vin s’accorderont également avec des fromages affinés, tels un Saint-Nectaire ou un Laguiole, et pourquoi pas une tourte au gibier pour honorer la rusticité de la région.
En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour l’aérer et libérer le bouquet tertiaire développé après plusieurs années de garde. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la texture veloutée, les arômes de fruits secs, de pruneau, de cuir et d’épices douces. Un vin parfait pour accompagner un repas automnal ou hivernal, dans un esprit de partage.
