Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2006 du domaine André Perret présente toutes les qualités d’un vin rouge issu de cette grande appellation de la Vallée du Rhône. Composé traditionnellement de Grenache complété de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce vin révèle une robe rubis soutenue qui signe son bel âge. Au nez, des arômes de fruits rouges compotés, de prune et d’épices douces se mêlent à des notes de garrigue et de cuir, typiques d’une belle évolution en bouteille. En bouche, la structure tannique est fondue par le temps, laissant place à une texture soyeuse, équilibrée entre fraîcheur et puissance, avec une finale persistante sur des touches légèrement réglissées.
La Vallée du Rhône, et particulièrement la vaste appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignobles. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, offrent aux vins une expression authentique du terroir. La tradition viticole y est ancestrale et ce savoir-faire confère aux vins du Rhône une polyvalence remarquable, aussi bien pour des cuvées de plaisir que pour des vins de garde, comme ce millésime 2006.
Ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale aux olives. Les plats mijotés, tels que le boeuf aux carottes ou un cassoulet, mettent également en valeur la maturité et la douceur des tanins. Pour une note régionale, une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale seront des choix exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération préalable en carafe pendant une trentaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes évolués, garantissant ainsi un moment de dégustation raffiné et convivial.
