Vins Côtes-du-rhône Domaine S Tours - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Tours signe ici une Cuvée Réserve 2020 en appellation Côtes-du-rhône AOC, typique de la tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge d’assemblage, élaboré à partir des cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offre dès l’ouverture un nez intensément fruité mêlant fruits rouges mûrs (cerise, fraise), touche de poivre noir et fines notes de garrigue. La vinification est traditionnellement conduite en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit et permettre une expression sincère du terroir. Ce millésime 2020 séduit par sa matière souple, une bouche gourmande, des tanins fins et une finale sur les épices douces.

Le vignoble des Côtes-du-rhône s’étend de Vienne à Avignon, sur un terroir varié caractérisé par de vastes étendues de galets roulés, des sols argilo-calcaires et sableux, sous un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec. La richesse de ce terroir, combinée à la climatologie, favorise des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Cette appellation régionale, à l’histoire séculaire, fait la synthèse des styles rhodaniens : densité sudiste, fraîcheur et épices, caractère accessible.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méridionale mettant en valeur la générosité du vin : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, daube provençale ou encore un tian de légumes. On pourra aussi explorer des accords plus classiques avec une volaille rôtie, un magret de canard, voire quelques fromages affinés typiquement rhodaniens comme le picodon.

Servez ce Côtes-du-rhône rouge à une température idéale de 16-17°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service peut étoffer son expression aromatique et assouplir ses tanins. À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais il offrira également de beaux moments dans les 2 à 3 prochaines années.