Vins Côtes-du-rhône Domaine S Tours - Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Tours signe ici une cuvée Réserve 2015 en appellation Côtes-du-Rhône, un vin rouge sec typique de cette région méridionale. Généralement, l’assemblage de ce type de cuvée se compose de Grenache dominant, accompagné, selon les parcelles, de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle maturité, concentrés et dotés de tanins soyeux, souvent promis à un joli potentiel de garde. La vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit, met en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et quelques notes de garrigue.

La Vallée du Rhône est une aire viticole d’une grande diversité, où le climat méditerranéen influe sur la maturité et l’aromatique des raisins. Les coteaux caillouteux, riches en galets roulés et en sols sablo-argileux, restituent la chaleur accumulée durant la journée et favorisent une maturité optimale. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité et fait des Côtes-du-Rhône l’un des fleurons des vins de France, appréciés pour leur convivialité et leur côté solaire, accessibles tout en ayant du caractère.

Au niveau des accords mets-vins, une telle cuvée s’harmonisera parfaitement avec une cuisine de terroir généreuse : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des aubergines à la ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront également très joliment ce vin. Pour rester dans l’esprit de la région, un civet de sanglier ou une assiette de charcuteries méridionales seraient tout indiqués.

Pour servir le Domaine S Tours Cuvée Réserve 2015, je vous recommande de le carafer si possible, surtout s’il est encore jeune ou s’il présente une légère réduction à l’ouverture. Température idéale de service : entre 15 et 17°C, afin d’en révéler toute la palette aromatique et de préserver la fraîcheur du fruit. Bonne dégustation !